Magdalenas de zanahoria y nueces

Hoy es un día de lluvia y Naia le apetecía comer Magdalenas así que dicho y hecho…..Manos a la obra!!

Hemos hecho unas Magdalenas de zanahoria y nueces. Son unas magdalenas ligeras y muy nutritivas con poco azúcar ya que las zanahorias ya le dan un toque dulce.

 

magdalenas

INGREDIENTES:

  • 2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS
  • 1 PUÑADO DE NUECES
  • 2 HUEVOS ECO
  • 70 GR DE AZÚCAR PANELA
  • 1 YOGURT (SE PUEDE SUSTITUIR POR BEBIDA VEGETAL DE AVENA)
  • 70 GR DE ACEITE DE OLIVA
  • CANELA EN POLVO
  • 120 GR DE HARINA INTEGRAL DE ESPELTA
  • 100GR DE HARINA DE TRIGO
  • 1 SOBRE DE LEVADURA

Triturar todos los ingredientes y colocar en los moldes sobre una bandeja de horno previamente calentado a 210ºC. En mi caso las magdalenas han estado unos 10 min en el horno ir revisando el punto de cocción.

Están muuuuuy ricas!!!

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Autor: comoconmismanitas@gmail.com

Mami, enfermera comunitaria y titulada en postgrado de Nutrición y dietética.

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