Creps de manzana

A mi peque mayor le gusta el dulce por eso intento preparar yo algo casero más saludable en este caso unos creps.

creps

Los creps te permiten mil variaciones, sin huevo con huevo, añadir diferentes harinas (de garbanzo, de trigo, de espelta, de trigo sarraceno…) , le puedes adicionar fruta (manzana, plátano…) y en mi caso me gusta darle un toque de canela.

  • INGREDIENTES:
    • 1 HUEVO eco
    • 1 MANZANA
    • 150 ML DE LECHE SEMIDESNATADA ECO
    • 1 CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
    •  80-90 GR HARINA DE TRIGO(mirar la textura y adicionar más si véis que queda muy líquida, en el caso de quede muy espesa adicionar leche)
    • canela en polvo
  • Trituramos todo, y en una sartén caliente donde con ayuda de una servilleta de papel habremos untado aceite para que no se peque la masa.
  • Tirar masa sobre la sartén y repartir sobre la superficie para que no quede muy gruesa. Vigilar que esté caliente pero que no esté a temperatura muy elevada no se queme.Cuando veas que comienza a dorar la superficie con ayuda de una espátula le damos la vuelta.
  • En mi caso he cogido una onza de chocolate negro por crep y los he enrollado, también puedes hacerlos con mermelada,o cortar frutas por encima, o salados con queso y pavo……

A disfrutar!!

 

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Magdalenas de zanahoria y nueces

Hoy es un día de lluvia y Naia le apetecía comer Magdalenas así que dicho y hecho…..Manos a la obra!!

Hemos hecho unas Magdalenas de zanahoria y nueces. Son unas magdalenas ligeras y muy nutritivas con poco azúcar ya que las zanahorias ya le dan un toque dulce.

 

magdalenas

INGREDIENTES:

  • 2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS
  • 1 PUÑADO DE NUECES
  • 2 HUEVOS ECO
  • 70 GR DE AZÚCAR PANELA
  • 1 YOGURT (SE PUEDE SUSTITUIR POR BEBIDA VEGETAL DE AVENA)
  • 70 GR DE ACEITE DE OLIVA
  • CANELA EN POLVO
  • 120 GR DE HARINA INTEGRAL DE ESPELTA
  • 100GR DE HARINA DE TRIGO
  • 1 SOBRE DE LEVADURA

Triturar todos los ingredientes y colocar en los moldes sobre una bandeja de horno previamente calentado a 210ºC. En mi caso las magdalenas han estado unos 10 min en el horno ir revisando el punto de cocción.

Están muuuuuy ricas!!!

Mini pizzas de coliflor y queso

Hoy para cenar hemos hecho una receta adaptada, unas minipizzas de coliflor con queso y jamón, una manera divertida de comer verdura.

minipizza de coliflor

Hoy me apetecía ofrecer algo diferente, y que no me ocupara demasiado tiempo en realizarlo.Os animo a probarlo, han quedado muy ricas!!

INGREDIENTES:

  • 1/2 COLIFLOR
  • PARMESANO EN POLVO Y EMMENTAL
  • 3 HUEVOS
  • 1 TOQUE DE SAL

PROCEDIMIENTO:

Picar la coliflor o triturarla. Yo usé la thermomix. Añadir 3 huevos y queso parmesano y emmental hasta que la masa esté bien ligada. Dar un toque de sal si lo deseáis. En una bandeja de horno colocar papel de horno. Coger porciones de la masa y chafar dándole una forma aplanada. Meter la bandeja al horno previamente calentado por arriba y abajo a 200ºC. Cuando empiece a dorar y tenga un tacto consistente poner trocitos de jamón o pavo y un poco de queso emmental encima y dorar un poco más. Servir y disfrutar que están deliciosas.

 

 

 

Magdalenas de boniato

Una de mis estaciones favoritas es el otoño, el cambio de paisaje, poder visitar la montaña y su cambio de tonalidad, así como sus alimentos de temporada, como el boniato.

El boniato es un tubérculo al igual que la patata , pero de un sabor más dulce, es un alimento muy versátil en la cocina.

 

Este mediodía mientras preparaba un arroz de otoño , he decidido hacer unas magdalenas de boniato, también he añadido una zanahoria para darle un toque más dulce.

Muchas veces me preguntáis por las recetas de magdalenas y bizcochos, reconozco que funciono mucho a ojímetro, y que cualquiera de estas recetas se puede variar en composición, es decir, en vez de yogur natural un vaso de bebida vegetal de avena; si no tienes harina de triga, puedes usar de espelta u otra similar e incluso mezclar harinas sin gluten y con gluten, qué viva la imaginación!!

magdalenas

INGREDIENTES:

  • Medio boniato si es grande, 1 si es pequeño
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 medida de yogur azúcar de panela
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 1 toque de canela
  • 250 gr de harina
  •  1 sobre de levadura

Triturar todos los ingredientes , poner la masa en los moldes de las magdalenas y meter en el horno previamente calentado a 200ºC, bandeja en medio y temperatura abajo y arriba unos 12-15 min según horno a 225ºC.

Están deliciosas!!!

 

 

 

 

 

 

Bizcocho de zanahorias y nueces

A la hora de preparar desayuno y meriendas me gustaría ir alternando diferentes opciones y una de ellas son los bizcochos caseros.

En este caso opté por las zanahorias y las nueces…y la verdad quedó muy rico.

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INGREDIENTES

  • 2 zanahorias grandes
  • 2 huevos
  • 1 vaso de bebida vegetal de avena
  • 1 vaso de aceite oliva virgen extra
  • 1 puñado de nueces
  • 1 medida de azúcar panela
  • 1 medida de harina de espelta integral
  • 2 medidas de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura
  • 1 toque de canela en polvo

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Preparar el molde engrasado y enharinado
  • Triturar las zanahorias y las nueces.
  • Mezclar los huevos , el azúcar panela, el aceite, la bebida vegetal de avena, la canela
  • Añadir las zanahorias y neuces trituradas.
  • Añadir la harina y la levadura.
  • colocar masa en el molde y al horno 200ºC unos 15 minutos aprox. Comprobar con un palillo que la masa quedé hecha por dentro, si pasado este tiempo aún está crudo por dentro mantener unos minutos más pero bajar temperatura a unos 150ºC aprox. Dependerá del horno.

Un desayuno o merienda muy rico y sabroso.

 

 

Fideos con rape y verduras

En casa somos amantes de la buena comida en general pero tanto a Naia como a mi nos gusta bastante el pescado, así como las gambas, mejillones y almejas. Así que cada semana preparamos algún plato con estos elementos, ya sea en forma de pasta, pizza casera, etc…

Esta vez hemos comido fideos con sabor a mar…..

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INGREDIENTES:

  • Fideos finos nº 2
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas 3 tomates
  • 3 ajos
  • guisantes
  • 1 patata
  • 1 cola de rape a medallones limpia de espinas
  • Un puñado de gambas y mejillones congelados
  • especias: comino, perejil, orégano, curcuma
  • 1 poquito de sal yodada
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  • Lavar las verduras. En el caso de las cebollas pelarlas y rallarlas. Peklar y cortar los ajos, y añadir a una olla con aceite caliente, dorar ligeramente cebolla y añadir rape. aderezar con especias. Retirar y apartar rape.
  • Añadir salsa de tomate y dejar a fuego lento unos 10 minutos.
  • Añadir rape y dejar unos 4 minutos a fuego lento, remover. Corregir en sal y especias.
  • Añadir guisantes, gambas y mejillones.
  • Añadir patatas cortadas y fideos.
  • Añadir agua hasta cubrir contenido y añadir cúrcuma, pellizquito de sal.
  • Poner a hervir y cuando esté hirviendo pasados unos 3minutos aprox, bajar fuego e ir removiendo unos 12 minutos aprox. Comprobar que fideos y patatas estén hechos.
  • Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
  • Servir.

espero os guste!!!

Patatas con garbanzos , verduras y merluza.

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Un plato completo y saludable, tenemos el aporte de hidratos de carbono (patata y garbanzo), proteína vegetal y fibra(garbanzos, guisantes, zanahoria, tomate y cebolla) y la merluza que le da es toque marinero que tanto nos gusta. Naia se comió un buen plato, pero lo mejor era escucharla decir: “Mama ummm qué rico!!!”

INGREDIENTES

  • Patata , yo elegí la roja para hervir.
  • Garbanzos de bote bajos en sal.
  • Merluza fresca (pedí la parte de la cola me retiraron piel y espinas.
  • guisantes congelados
  • zanahoria 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 3 ajos picaditos.
  • especias: comino, orégano, perejil y cúrcuma
  • 1 pellizquito de sal.
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN.

Picas los 3 ajos y los añades al aceite caliente junto a la merluza , especiar al gusto, dorar la merluza unos minutos y retirar.

Picar una cebolla y los 3 tomates. En el aceite añadir la cebolla dorar y añadir tomate y zanahoria troceada. Poner a fuego lento con tapa unos 5 minutos y ir removiendo.

Añadir los guisantes y la merluza dejar otros 3 minutos a fuego lento,

Finalmente cortamos las patatas a cuartos y añadir agua hasta cubrir patatas,. Corregir en especias y sal al gusto. Poner a hervir con tapa y cuando comienza a hervir bajar fuego y dejarlo unos 15 minutos aproximadamente hasta que las patatas queden blanditas.

Y , ¡Qué aproveche!